CUPCAKE SABOROSO sem farinha/sem lactose | Mamãe Vida Saudável #292

Rapidinho de fazer e super fácil, em poucos minutos você tem um CUPCAKE SABOROSO, fofinho, molhadinho e melhor SEM FARINHA E SEM LACTOSE…
se optar por adoçante melhor ainda…

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⛔DICA: Para que sua receita fique como a do vídeo, PESE OS INGREDIENTES INDICADOS com auxílio de uma balança de cozinha. Caso não tenha, use pelo menos colheres/xícaras medidoras.
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INGREDIENTES:
4 ovos
200ml de leite de coco (ou outro leite de sua preferência)
4 colheres (sp) açúcar demerara ou adoçante ( ficou bem suave se desejar mais docinho acrescente mais)
100g de coco ralado (sem açúcar)
1 colher (sp) fermento em pó

COBERTURA:
90g chocolate 50% ou 70%
1/4 xícara – 60ml – leite de coco (ou 1/3 creme de leite)
OBS: esta cobertura dá para apenas 6 cupcakes então dobre a receita da cobertura)

PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento.
Bater por uns 5 minutos. Depois acrescente o fermento e mexa com uma colher.

Coloque em forminhas de silicone ou pape, não enche até a borda.

Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradinhos.

COBERTURA: leve o chocolate picado ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter ( ou em banho-maria). Mexa bem depois acrescente o leite aos poucos e vai mexendo.
Leve a geladeira para firmar um pouco uns 20 a 30 minutos.

Coloque no saco de confeitar e decore como desejar.
OBS: a minha cobertura deixei pouco tempo na geladeira pois tinha que me apressar para terminar a receita então ficou mole…
Quando pronto leve a geladeira assim ele fica firme.

CONSERVAR: 3 dias fora da geladeira/ 5 na geladeira
CONGELAR: não testei
RENDE: 12 a 14 cupcakes

#cupcake #bolosemfarinha #cupcakefit
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♡ Captação de imagem: Silvia Kotaka
♡ Edição: Silvia Kotaka

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