BISCOITO CROCANTE sem leite Irresistível comer um só!

Adooooro biscoitos para acompanhar um chazinho ou mesmo levar na bolsa quando estamos na rua e bate aquela fome….
Este BISCOITO CROCANTE não vai leite e com certeza é irresistível comer um só…mas….consuma com moderação…pois é rico em gordura embora sejam boas não é bom abusar…rsrsr

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♥ INGREDIENTES:
2 ovos
2 colheres (sp) açúcar demerara (ou adoçante)
1 colher (sobremesa) essência de baunilha
1/2 xícara – 100g – pasta de amendoim integral (usei da Amenutt – instagram @sc_amenutt_pastas_integrais)
2 colheres (sp) óleo de coco ( ou manteiga se preferir)
1/2 xícara – 50g – farinha de amêndoas ( ou far. amendoim, castanhas…)
1/2 xícara – 40g – farinha de coco ( ou far. grão de bico, berinjela…)

PREPARO:
Em uma tigela coloque os ovos e bata bem, acrescente o açúcar, a baunilha e misture novamente. Adicione a pasta de amendoim e bata até ficar homogênea, junte então o óleo de coco, mexa bem. Agora coloque a farinha de amêndoas e depois aos poucos a farinha de coco.
Misture bem até incorporar bem a massa e chegar na consistência de modelar os biscoitos. Leve a geladeira por 20 minutos.

Forre a bancada com um plástico , coloque a massa e cubra com outro plástico. Então abra com um rolo não deixando nem tão fina e nem tão grossa. Retire o plástico de cima espalhe nozes, castanhas ou amendoim picado, cubra novamente com o plástico e passe o rolo somente para grudar na massa.

Use um cortador ou mesmo um copinho de dose para cortar os biscoitos.
Coloque em um assadeira antiaderente ou untada e leve ao forno pré aquecido 180 graus entre 12 a 15 minutos, fique atenta ao seu forno, os biscoitos não devem dourar muito para não ficarem duros e sim crocantes.

Retire do forno, deixe esfriar e guarde em um pote com tampa.

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